Nůž G-11, vhodný zejména na porcování a krájení syrových ryb, jako například losos, candát, atd.
Profesionální kuchařské nože japonské firmy Global jsou vyrobené z molybden/vanadium oceli. Rukojeť nože je vyvážená pro perfektní balanc při krájení. Hladká konstrukce nožů eliminuje zachytávání kousků jídla nebo špíny.
