Nůž Santoku GS57 od Global s rýhovanou hranou. Používá se na jemné krájení masa a zeleniny. Je vhodný zejména pro krájení malého množství.
Vzduchové kapsy vytvořené mezi čepelí a potravinami - zabraňují tomu, aby se zelenina a maso „přilepily“ k čepeli. Jemné krájení vyžaduje u tohoto stylu čepele mnohem menší úsilí. To je zvláště patrné při krájení hustší zimní zeleniny.
Profesionální kuchařské nože japonské firmy Global jsou vyrobené z molybden/vanadium oceli. Rukojeť nože je vyvážená pro perfektní balanc při krájení. Hladká konstrukce nožů eliminuje zachytávání kousků jídla nebo špíny.
