Nůž GSF-17 je díky svému zakulacenému tvaru ideální pro "turnýrování" zeleniny nebo brambor, čili jejich krájení a okrajování do kulata.
Profesionální kuchařské nože japonské firmy Global jsou vyrobené z molybden/vanadium oceli. Rukojeť nože je vyvážená pro perfektní balanc při krájení. Hladká konstrukce nožů eliminuje zachytávání kousků jídla nebo špíny.
