Yanagiba Kai SHUN PRO SHO 27 cm je profesionální nůž pro sushi a sashimi. Čepel z oceli A(US)10 (60 ±1 HRC) s jednostranným broušením 45° umožňuje extrémně přesné a hladké řezy. Dlouhá čepel umožňuje přesné řezy jedním tahem s minimálním odporem, což zajišťuje vysokou kvalitu servisu.
Konstrukce s dutým výbrusem snižuje tření a zvyšuje kontrolu při práci. Dlouhá čepel je ideální pro gastro provozy. Rukojeť z černého Pakka dřeva zajišťuje odolnost a stabilitu.
Doporučeno ruční mytí a okamžité osušení. Nevhodné do myčky nádobí. Určeno pro sushi a sashimi, nikoli pro sekání či tvrdé suroviny. Ostří vyžaduje profesionální péči a pravidelné broušení pro jednostranné čepele.
